Seafood Bakar Jimbaran: Resep Rahasia Devina Hermawan!

– Ketika membahas soal makanan khas Indonesia, Bali selalu menjadi daya tarik utama. Selain tersohor akan panorama pantai dan adat istiadatnya, Bali juga menyimpan keanekaragaman kuliner yang terkenal di seluruh dunia. Salah satu hidangan yang paling digemari oleh para pelancong adalah Seafood Bakar Jimbaran.

Hidangan ini lazim disantap di pesisir Jimbaran, sembari merasakan hembusan angin laut dan menyaksikan panorama senja. Wangi ikan, udang, serta cumi yang dipanggang dengan rempah istimewa mampu menggugah selera siapapun untuk mencobanya.

Sekarang, Anda bisa menikmati cita rasa Bali tanpa harus pergi ke sana. Resep Seafood Bakar Jimbaran lengkap dengan sambal matah, sambal terasi, dan sambal kecap ala Chef Devina Hermawan memungkinkan kita membuatnya sendiri di rumah.

Menurut kanal Devina Hermawan, Jimbaran, sebuah wilayah tepi laut di Bali, dikenal luas sebagai perkampungan nelayan. Dulu, hasil tangkapan laut yang berlimpah hanya diolah dengan cara sederhana, yaitu dibakar menggunakan arang dengan bumbu-bumbu tradisional. Seiring waktu, metode memasak ini berevolusi menjadi hidangan kuliner unik yang digemari para pelancong.

Saat ini, hidangan laut bakar ala Jimbaran adalah magnet utama pariwisata di Bali. Rumah-rumah makan di tepi pantai menyuguhkan pengalaman bersantap malam romantis dengan cahaya lilin, serta berbagai pilihan hidangan laut segar yang dapat dipilih sendiri oleh para pelanggan.

Kunci utama kelezatan hidangan ini adalah bahan-bahan yang segar dan cita rasa sambal Bali yang kaya. Oleh karena itu, saat membuatnya sendiri, penting untuk memastikan kualitas makanan laut dan teknik memasaknya.

Resep hidangan laut bakar Jimbaran ala Devina Hermawan.

Bahan Utama

• Seekor ikan dengan berat antara 500 hingga 600 gram, bisa menggunakan ikan dari laut maupun dari air tawar.
• Seekor cumi-cumi berukuran jumbo.
• 9 ekor udang

Bumbu Halus

• Sebuah bawang bombai berukuran sedang.
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 2 terasi
• 4 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 2 jeruk limau
• 200 ml air
• Garam, gula, merica secukupnya

Sambal Matah

• 15 buah bawang merah, diiris tipis-tipis
• 8 buah cabai rawit merah, diiris tipis-tipis
• 2 terasi
• 2 jeruk limau
• ½ sdt garam
• 2 sdt gula
• ¼ sdt penyedap (opsional)
• 50 ml minyak kelapa atau minyak goreng yang sudah dipanaskan.

Sambal Terasi

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 tomat merah
• 5 cabai merah besar
• 3 terasi bakar
• 8 cabai rawit merah
• 1 sdm gula
• ½ sdt garam

Sambal Kecap

• 10 sdm kecap manis
• 6 buah cabai rawit merah, diiris tipis-tipis
• 1 siung bawang putih, dimemarkan
• 1 jeruk limau

Pelengkap

• Nasi hangat
• Irisan timun segar

Langkah Pembuatan Seafood Bakar Jimbaran

1. Membuat bumbu halus

   Blender bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan matang, lalu tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica. Masak sampai mengental.

2. Menyiapkan ikan

   Bersihkan ikan, buat sayatan pada badannya, lalu keringkan dengan tisu dapur. Lumuri sedikit garam di kedua sisi.

3. Menyiapkan udang

   Bersihkan udang, belah bagian punggungnya, lalu tusuk dengan tusukan sate.

4. Menyiapkan cumi

   Bersihkan cumi, potong-potong sesuai selera, kemudian tusuk dengan tusukan sate.

5. Memanggang ikan

   Panggang ikan hingga setengah matang, olesi bumbu, lalu panggang kembali sampai matang sempurna.

6. Memanggang udang dan cumi

   Ulangi langkah-langkah berikut: memanggang hingga setengah matang, membumbui, lalu memanggang kembali hingga benar-benar matang.

7. Membuat sambal matah

   Campur bawang merah dan cabai rawit dengan garam, gula, dan penyedap. Siram dengan terasi goreng dan minyak panas. Aduk rata.

8. Membuat sambal terasi

   Rebus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah, dan cabai rawit sampai layu. Haluskan bersama terasi bakar, tambahkan gula dan garam.

9. Membuat sambal kecap

   Campur kecap manis dengan cabai rawit, bawang putih, dan perasan jeruk limau.

10. Penyajian

    Sajikan ikan, cumi, dan udang bakar bersama tiga jenis sambal, nasi hangat, dan timun segar.

Tips Memasak Seafood Bakar Jimbaran

• Gunakan seafood segar agar rasa lebih manis alami.
• Untuk ikan, pilih jenis berdaging tebal seperti kakap, kerapu, atau baronang.
• Jangan membakar terlalu lama agar daging tidak kering.
• Gunakan arang batok kelapa agar aroma lebih wangi.
• Sajikan segera setelah matang untuk rasa terbaik.

Variasi Seafood Bakar Jimbaran

1. Seafood Bakar Pedas Manis

   Tambahkan cabai rawit giling ke dalam bumbu oles.

2. Seafood Bakar Keju

   Setelah matang, taburi dengan keju parut atau saus keju.

3. Seafood Bakar Ala Rice Bowl

   Sajikan potongan seafood bakar di atas nasi dengan sambal matah.

4. Seafood Bakar Campur Sayuran

   Tambahkan jagung manis, paprika, atau brokoli yang dibakar bersama.

Nilai Gizi dan Manfaat

• Ikan kaya protein, omega-3, dan vitamin D.
• Udang mengandung selenium, vitamin B12, dan antioksidan astaxanthin.
• Cumi sumber protein rendah lemak dan mengandung mineral seperti fosfor dan tembaga.
• Sambal matah kaya antioksidan dari bawang merah, cabai, dan jeruk limau.

Makanan ini cocok untuk konsumsi keluarga, asalkan tidak berlebihan dalam penggunaan garam dan gula.

Inspirasi Bisnis Kuliner Seafood Bakar

Seafood bakar Jimbaran bisa dijadikan ide bisnis kuliner modern. Beberapa konsep yang bisa dicoba:

• Warung tenda seafood bakar dengan paket hemat.
• Truk makanan yang menyajikan hidangan laut bakar, cocok untuk area perkotaan.
• Bumbu siap saji beku untuk membakar hidangan laut.
• Kotak nasi berisi hidangan laut bakar ala Jimbaran, tersedia untuk pengiriman.

Meningkatnya popularitas kuliner Bali dan hidangan laut membuka potensi bisnis yang cukup besar.

Seafood Bakar Jimbaran lebih dari sekadar hidangan; ia adalah cerminan budaya kuliner Bali yang kaya akan rasa dan tradisi. Resep ala Devina Hermawan ini memungkinkan kita untuk menikmati kelezatan pantai Jimbaran di kenyamanan rumah sendiri.

Dengan kombinasi ikan, udang, cumi-cumi, serta tiga varian sambal unik dari Bali, hidangan ini cocok sebagai menu spesial untuk keluarga atau bahkan peluang bisnis kuliner yang menjanjikan.

Jadi, masih ragu? Ayo segera praktikkan resep ini di dapurmu, nikmati pengalaman bersantap malam layaknya di tepi pantai Jimbaran tanpa perlu pergi ke Bali!